鹿城非遗美食·背头烧麦
档案载城韵 食味暖鹿城
编者按:为进一步传承弘扬非遗文化,我们依托馆藏档案资源,以短视频形式深入挖掘非遗美食背后的城市记忆与民俗底蕴,用烟火味讲述鹿城故事,展现包头地域文化魅力,助力非遗传播与城市文旅融合,让老味道成为新时代包头文化名片。
背头烧麦
鹿城非遗美食·背头烧麦
展开剩余50%清晨的包头东河巷,一笼笼热气腾腾的背头烧麦,藏着这座城的百年烟火与匠心传承。很多人不知道,这道家喻户晓的美食,承载着“走西口”的迁徙记忆,更是晋商文化与草原文明交融的味觉结晶。
追溯渊源,背头烧麦的故事始于上世纪八十年代,而烧麦传入包头的历史更久,明清之际,晋商“走西口”带来中原面点技艺,与草原优质羊肉碰撞,逐渐演化出包头人专属的烧麦风味,背头烧麦便是这份传承中最鲜明的代表。创始人张瑞德先生结合包头本地风味改良,才有了这独一份的老味道。
如今这笼烧麦,早已超越美食本身。它在2022年列入包头市级非物质文化遗产名录,2023年又获评包头市首批老字号,更是内蒙古名小吃、中国金牌旅游小吃,成为让东河味道走向全国的城市名片。它见证着包头的城市变迁,承载着“走西口”的坚韧精神,连接着晋蒙文化的血脉,更藏着包头人的烟火情怀与团圆期盼。
摄影/剪辑:李 明 马翔宇
初 审:李 明
复 审:张 利
终 审:任志刚
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