鹿城非遗美食·背头烧麦
档案载城韵 食味暖鹿城
编者按：为进一步传承弘扬非遗文化，我们依托馆藏档案资源，以短视频形式深入挖掘非遗美食背后的城市记忆与民俗底蕴，用烟火味讲述鹿城故事，展现包头地域文化魅力，助力非遗传播与城市文旅融合，让老味道成为新时代包头文化名片。
背头烧麦
鹿城非遗美食·背头烧麦
展开剩余50%清晨的包头东河巷，一笼笼热气腾腾的背头烧麦，藏着这座城的百年烟火与匠心传承。很多人不知道，这道家喻户晓的美食，承载着“走西口”的迁徙记忆，更是晋商文化与草原文明交融的味觉结晶。
追溯渊源，背头烧麦的故事始于上世纪八十年代，而烧麦传入包头的历史更久，明清之际，晋商“走西口”带来中原面点技艺，与草原优质羊肉碰撞，逐渐演化出包头人专属的烧麦风味，背头烧麦便是这份传承中最鲜明的代表。创始人张瑞德先生结合包头本地风味改良，才有了这独一份的老味道。
如今这笼烧麦，早已超越美食本身。它在2022年列入包头市级非物质文化遗产名录，2023年又获评包头市首批老字号，更是内蒙古名小吃、中国金牌旅游小吃，成为让东河味道走向全国的城市名片。它见证着包头的城市变迁，承载着“走西口”的坚韧精神，连接着晋蒙文化的血脉，更藏着包头人的烟火情怀与团圆期盼。
摄影/剪辑：李 明 马翔宇
初 审：李 明
复 审：张 利
终 审：任志刚
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